Recette tiramisu caramel beurre salé speculos

Cette recette de tiramisu nous vient de Marie (une autre ! Mais aussi sacrée cuisinière). Elle nous fait parvenir aujourd’hui sa recette de tiramisu arrangée pour les gourmands : un tiramisu au caramel beurre salé. Marie fait son propre caramel et beurre salé. Pour  finaliser le tout, elle parsème son tiramisu de mini filets de caramel, comme pour le sculpter.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 gr de Mascarpone
• 40 gr de sucre
• 3 oeufs
• Des biscuits Spéculos, que vous concasserez

Ingrédients pour le caramel beurre salé :

• 20 morceaux de sucre
• 1/4 de beurre salé
• 1 pot de crème fraîche épaisse

Préparation du tiramisu :

Battez les oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Insérez la mascarpone, puis continuez à battre fermement.

Montez les oeufs en neige, puis incorporez les délicatement.

Recette du caramel au beurre salé :

Faites fondre les morceaux de sucre avec un petit peu d’eau. Dès que le caramel est prêt, ajoutez le 1/4 de beurre salé hors du feu. Mélangez bien la préparation, puis ajoutez la crème fraîche. Continuez de mélanger afin d’obtenir un caramel bien lisse.

Recette du tiramisu au beurre salé et spéculos :

Concassez une 20aine de spéculos puis mélangez-les au caramel.

Déposez votre mélange au fond de votre plat ou de votre verrine, puis ajoutez votre crème de tiramisu.

A la fin, déposez des filets de caramel au beurre salé par dessus (laissez faire votre imagination). Vous pouvez sinon ajouter une première couche de crème de tiramisu, puis une couche de caramel, puis une seconde couche de crème, et finir par un filet de caramel.

Laissez le tiramisu reposer une demi journée au réfrigérateur.

Pour la décoration, parsemez votre dessert de poudre de cacao (du cacao au caramel se trouve de plus en plus chez les détaillants thé/épices/cacao).

J’aime bien le chocolat, mais j’avoue que le caramel m’a largement conquise.