Recette brochette de gambas enroulées dans une tranche de lard

J’ai pu déguster les brochettes de gambas lardées à deux reprises, et dans de bons restaurants. J’ai à chaque fois passé un très bon moment, car ce sont deux saveurs qui se marient exceptionnellement bien. Puis je me suis tout simplement dit, pourquoi ne pas en refaire chez moi? Ca n’a pas l’air si compliqué… Défi réussi, puisque les brochettes en plus d’être réussies sur une recette improvisée, étaient délicieuses !

Ingrédients de la recette des brochettes de gambas lardées :

• Des brochettes en bois (préférez les courtes ou coupez les afin qu’elles rentrent dans une poêle)
• Des gambas
• Des tranches de lard
• Du poivre, une échalote
• De la salade, des tomates cerises, du maïs… Accompagnez d’une salade légère !

Préparation de la recette :

Préparez vos brochettes en décortiquant vos gambas et en enlevant la tête. Poivrez les. Enroulez vos gambas dans une demi tranche de lard (1 tour et demi). Enfilez vos gambas sur les brochettes (j’en ai mis 4 par brochette). Enfilez les de façon à ce que la tranche de lard ne se défasse grâce au passage de la brochette et veillez également à ce que vos gambas soient bien à plat pour qu’elles puissent griller lors de la cuisson !
Mettez un peu d’huile d’olive et quelques échalotes dans une poêle. Faites revenir vos brochettes à feu vif dans la poêle 3 minutes de chaque côté.

Pour la vinaigrette de la salade, j’ai utilisé un vinaigre de framboise, des échalotes et de l’huile d’olive. Rien ne se perd, tout se recycle ! L’échalote a été entièrement consommée ! Et la vinaigrette était très bonne et légèrement sucrée, ce qui ne dénaturait en rien la goût des brochettes.