Recette axoa

Je vous propose la recette de l’axoa maison, héritée de ma famille au Pays Basque. Cette recette a toujours séduit mes invités qui la découvraient. Cette recette d’axoa est facile à réaliser. Elle est seulement longue pour le découpage de la viande de veau et des poivrons ! Comptez au moins 2 heures de préparation.

Ingrédients  de l’axoa :

• Prévoyez environ 150 gr de viande de veau par personne (morceaux de la blanquette)
• Un poivron vert et un poivron rouge
• De l’oignon
• Une pomme de terre
• Une tomate
• Des petits dés lardons
• Un bouquet garni, sel, poivre, piment d’Espelette
• Du vin blanc

Préparation de l’axoa :

Découpez vos légumes en petits morceaux (oignon, poivron verts et poivron rouge), salez et poivrez et faites les revenir dans un peu d’eau.

Une fois vos légumes réduits, ajoutez y la viande de veau que vous aurez coupé en petits morceaux, les lardons, la pomme de  coupée en petits dés (elle sert à épaissir l’axoa) ainsi que la tomate.

Ajoutez le vin blanc (25cl), votre bouquet garni et le piment d’Espelette.

Faites mijoter au moins 2 heures à feu doux. Comme toute sauce, elle est meilleure le lendemain !

Vous pouvez servir l’axoa avec des pâtes fraîches ou encore des pommes de terre bouillies. Bon, je le préfère largement nature l’axoa !